2018年以來(lái)，受外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境、房地產(chǎn)市場(chǎng)低迷等諸多因素影響，廚電市場(chǎng)傳統(tǒng)廚電整體遭遇下行危機(jī)。誠(chéng)然，伴隨著“健康”為關(guān)鍵詞之一的產(chǎn)品不斷走俏市場(chǎng)，健康飲食受到越來(lái)越多人關(guān)注。其中，新興蒸箱類產(chǎn)品也成了健康飲食的“代言人”。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品同比增長(zhǎng)超過(guò)4%，蒸箱成了廚電市場(chǎng)的新風(fēng)口。
 
　　數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，廚房設(shè)備主要品類吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟窳闶垲~分別增長(zhǎng)-5.8%、-4%、-17%。換句話說(shuō)，2019年上半年度廚電零售額為280多億元，同比下滑了9%左右，廚電行業(yè)進(jìn)入“換擋期”。傳統(tǒng)廚電行業(yè)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，均是負(fù)增長(zhǎng)，傳統(tǒng)廚電將面臨威脅，同時(shí)以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電亦迎來(lái)新的歷史發(fā)展機(jī)遇。
 
　　數(shù)據(jù)顯示，蒸箱在2017年銷量達(dá)到50多萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)56%，實(shí)現(xiàn)銷售額34.0億元，同比增長(zhǎng)55%；2018年蒸箱零售量、零售額分別為77萬(wàn)臺(tái)、53億元；2019年上半年，帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品(包括微蒸烤一體機(jī)、微蒸一體機(jī)、蒸烤一體機(jī)、蒸汽爐)市場(chǎng)規(guī)模依舊達(dá)到了30多億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)4%?？梢哉f(shuō)是廚電市場(chǎng)中增速較快的品類之一，也受到不少資本的青睞。
 
　　據(jù)悉，某企業(yè)早在2006年就開(kāi)始布局蒸箱領(lǐng)域，研發(fā)適合中式烹飪的蒸箱，方便人們蒸出健康美味的餐食。據(jù)介紹，企業(yè)繼承了傳統(tǒng)蒸“旺火速蒸、蒸汽充足”的特點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上研制了雙蒸汽發(fā)生器、雙倍大蒸汽等技術(shù)，真正實(shí)現(xiàn)了對(duì)溫度、時(shí)間、蒸汽量的精確控制。
 
　　日前，“2019中國(guó)蒸箱行業(yè)高峰論壇”在北京舉行。會(huì)上眾多企業(yè)與機(jī)構(gòu)一起共話廚房經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變革，探討電蒸箱、蒸烤箱產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。業(yè)內(nèi)人士表示，在傳統(tǒng)廚電下滑之時(shí)，以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電市場(chǎng)需求不斷釋放，成為拉動(dòng)廚電市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿?。從需求趨?shì)看，蒸箱類廚電正受消費(fèi)者喜歡，尤其是新一代年輕消費(fèi)群體。
 
　　“蒸”是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)之一，蒸蛋、蒸菜、蒸魚(yú)、蒸肉、蒸饅頭……國(guó)人可蒸出色味俱佳的鮮香美味。就烹飪而言，如若沒(méi)有蒸，我們就永遠(yuǎn)嘗不到由蒸帶來(lái)的鮮、香、嫩、滑之滋味。伴隨著消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越重視，比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來(lái)的飯菜所含的油脂少，十分健康。
 
　　行業(yè)人士認(rèn)為，在消費(fèi)升級(jí)換擋提速大背景下，健康飲食已經(jīng)受到高度關(guān)注。之前，烹飪?yōu)榱私鉀Q溫飽，現(xiàn)在更多地想要烹飪更健康，更輕松。而蒸箱體現(xiàn)的是營(yíng)養(yǎng)、健康的生活理念，同時(shí)相比傳統(tǒng)蒸鍋，烹飪更輕松，將會(huì)逐漸成為中國(guó)廚房的標(biāo)配產(chǎn)品，真正滿足國(guó)人對(duì)健康、美味的追求，預(yù)計(jì)蒸箱在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間都將保持較快的增長(zhǎng)。
 
　　廚電市場(chǎng)在普遍“寒冬”的市場(chǎng)行情下，蒸箱市場(chǎng)卻實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)上漲，尤其是細(xì)分品類，如微蒸烤一體機(jī)、微蒸一體機(jī)、蒸烤一體機(jī)、蒸汽爐。隨著80、90后新生代消費(fèi)者逐漸成家立業(yè)，更多烘焙、蒸制、烤制食品也走進(jìn)人們的一日三餐，或?qū)⒗^續(xù)激發(fā)蒸箱市場(chǎng)活力，逐步釋放巨大的增長(zhǎng)潛力，承載了蒸之烹飪技法的蒸箱產(chǎn)品也將走進(jìn)千家萬(wàn)戶。