資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 發(fā)酵技術(shù)可以用來(lái)做什么？
發(fā)酵這個(gè)詞大家都不會(huì)感到陌生，其實(shí)在我們的日常生活當(dāng)中，經(jīng)常能夠看到發(fā)酵這種現(xiàn)象，如果你是一個(gè)喜歡吃面食的人，那么一定知道很多面食的制作會(huì)涉及到發(fā)酵這個(gè)過(guò)程，比如蒸饅頭，蒸包子這些面在上鍋蒸之前需要先進(jìn)行發(fā)酵，否則蒸出來(lái)的包子和饅頭就不會(huì)松軟，那除此之外，發(fā)酵技術(shù)還可以用來(lái)做什么呢？今天就來(lái)給大家簡(jiǎn)單的說(shuō)一說(shuō)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。
其實(shí)我們做包子都知道，如果說(shuō)沒(méi)有一定的技術(shù)讓面粉進(jìn)行自行發(fā)酵的話，我們是需要借助一些酵母的，酵母其實(shí)就是一種微生物制造出來(lái)的一種原料，通過(guò)這種微生物就可以讓不同的碳水化合物在一定的溫度條件下產(chǎn)生發(fā)酵效果，而發(fā)酵技術(shù)在我們的生活當(dāng)中其實(shí)是非常常見(jiàn)的，比如說(shuō)從我們的祖先開(kāi)始就已經(jīng)掌握了的釀酒技術(shù)，釀酒就需要用到發(fā)酵技術(shù)，**釀出酒的人叫杜康，也就是說(shuō)杜康是**發(fā)現(xiàn)使用發(fā)酵技術(shù)來(lái)釀酒的人。
發(fā)酵技術(shù)除了可以用來(lái)釀酒，其實(shí)還能制作各種各樣的食品，比如酸奶，我們平時(shí)廚房用的各種豆豉豆瓣醬，面包的制作，腌的那些咸菜，豆腐乳等等這些都是利用發(fā)酵技術(shù)制作出來(lái)的，而使用發(fā)酵技術(shù)制作出來(lái)的食品通常具有抑制腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)的功能，同時(shí)還能在一定程度上提高食品原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且當(dāng)食品經(jīng)過(guò)了發(fā)酵之后，它原來(lái)的顏色和形狀都會(huì)發(fā)生一些改變，人們就可以根據(jù)自己的意愿，去進(jìn)行不同食物的制作了。
酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運(yùn)輸?shù)?，被廣泛地應(yīng)用于發(fā)酵面食制品和釀酒領(lǐng)域。
酵母是酵母菌（yeast）的俗稱(chēng)，是人類(lèi)應(yīng)用比較早的微生物。自古以來(lái)，中國(guó)人利用酵母釀酒、制作調(diào)味品，家庭中用含有酵母的老面（發(fā)面起子、酵頭）來(lái)發(fā)面來(lái)做饅頭、包子、馕餅等。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量4593.85萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.37%
有專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)的市場(chǎng)藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩大市場(chǎng)不僅人口眾多，而且烘焙市場(chǎng)正茁壯成長(zhǎng)，酵母需求有待充分挖掘。
為了引導(dǎo)和約束葡萄烈酒加工行業(yè)，也為了提高葡萄烈酒加工技術(shù)水平，提升酒品，日前，行業(yè)人士制定了《葡萄烈酒加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于近日完成征求意見(jiàn)稿的編制工作，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，并于2021年9月13日前截止。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
