"健康中國(guó)"戰(zhàn)略是提升國(guó)家綜合實(shí)力的一項(xiàng)關(guān)鍵舉措，是取信于民、為民服務(wù)的充分體現(xiàn)。在健康中國(guó)戰(zhàn)略的支撐下，大健康產(chǎn)業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展良機(jī)，衣食住行養(yǎng)等方方面面都在向著健康戰(zhàn)略不斷調(diào)整、充實(shí)、提高。數(shù)據(jù)顯示，近五年是大健康產(chǎn)業(yè)迸發(fā)的五年，市場(chǎng)規(guī)模從2014年的不足2.5萬(wàn)億元，迅速攀升到2018年的5萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2020年將超過(guò)9萬(wàn)億元。

　　蛋白質(zhì)是生命的組成物質(zhì)，對(duì)蛋白質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用也是推進(jìn)健康中國(guó)戰(zhàn)略的有力舉措。動(dòng)物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白等都表現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　動(dòng)物蛋白依舊****

　　牛奶以其**的適口性、營(yíng)養(yǎng)性和適源性而受到市場(chǎng)熱捧，從低層次的固體飲料，到高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)品都少不了牛奶蛋白的身影，其中質(zhì)量上乘的乳清蛋品更是"一票難求"。羊奶也是近幾年快速增長(zhǎng)的品類之一，是應(yīng)對(duì)牛奶"荒"和乳糖不適的補(bǔ)給品，對(duì)嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)是一次有力沖擊。

　　植物蛋白異軍突起

　　植物蛋白以天然、環(huán)保、健康的理念迅速走紅全世界，據(jù)瑞銀（UBS）預(yù)計(jì)，到2030年，全球植物蛋白市場(chǎng)的規(guī)模將從現(xiàn)在的46億美元飆升至850億美元。在品類上，大豆蛋白以其質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特性繼續(xù)領(lǐng)跑植物蛋白市場(chǎng)，藻類、豌豆、燕麥、核桃、花等以創(chuàng)新性的身份不斷豐富市場(chǎng)的容量和消費(fèi)者的選擇。在應(yīng)用上，植物蛋白作為優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白替代品，符合時(shí)代的發(fā)展需求，植物蛋白飲料是毫無(wú)爭(zhēng)議的領(lǐng)頭羊，據(jù)分析，植物蛋白飲料未來(lái)幾年的增速有望繼續(xù)保持在20%以上，預(yù)計(jì)到2020年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2500億元，占飲料行業(yè)的比重也將上升至24%。

　　新興蛋白市場(chǎng)表現(xiàn)超預(yù)期

　　市場(chǎng)對(duì)于蛋白質(zhì)的渴望和探尋熱度從未消減，蛋白獵奇持續(xù)進(jìn)行。微生物以生長(zhǎng)繁殖快、體蛋白含量高的優(yōu)勢(shì)成為新興蛋白的佼佼者，酵母蛋白、蘑菇蛋白的市場(chǎng)熱度與日俱增，主打功能的新興蛋白表現(xiàn)亮眼。與此同時(shí)，消費(fèi)者并不易接受的昆蟲(chóng)蛋白，也正開(kāi)拓著屬于自己的獨(dú)特路線。

　　蛋白的可塑性，使其在消費(fèi)終端有著豐富多彩的表現(xiàn)，未來(lái)幾年中將仍以目前的主流趨勢(shì)存在：

　　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是大勢(shì)，但也發(fā)生著悄然的變化。曾經(jīng)讓人向往的蛋白 粉保健食品已經(jīng)成為過(guò)去，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加理性，也不再孤立的看待蛋白與功能之間的聯(lián)系，更加親民的固體飲料正逐漸成為引領(lǐng)發(fā)展的方向。

　　零食文化悄然興起，"轉(zhuǎn)正"勢(shì)在必行。零食作為日常飲食的一部分，始終沒(méi)有獲得應(yīng)有的地位，甚至還有諸多偏見(jiàn)。隨著千禧一代的崛起，零食以其高效、便捷、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)而逐漸俘獲年輕人的"芳心"。蛋白棒、蛋白休閑食品等蛋白類零食正在擺脫零食的"宿命"，向正餐轉(zhuǎn)變。

　　體重管理已成規(guī)模，蛋白不可或缺。體重是健康程度的"晴雨表"，對(duì)體重的有效管理即是對(duì)健康的管理，而蛋白質(zhì)的攝入是決定體重管理過(guò)程成敗的關(guān)鍵。Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2011年全球體重管理市場(chǎng)規(guī)模達(dá)145.0億美元，2013年全球體重管理市場(chǎng)規(guī)模達(dá)162.6億美元，2015年全球體重管理市場(chǎng)規(guī)模達(dá)155.8億美元，到2017年全球體重管理市場(chǎng)規(guī)模達(dá)166.6億美元。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)雖然起步較晚，但增速卻在10%以上。

　　"美容"市場(chǎng)不斷壯大，未來(lái)可期。女性地位的提高直接帶動(dòng)了女性消費(fèi)的高增長(zhǎng)，尤其在美容產(chǎn)品上表現(xiàn)顯著。隨著男性對(duì)皮膚護(hù)理關(guān)注度的提高，膠原蛋白的應(yīng)用已經(jīng)不再局限于女性護(hù)膚產(chǎn)品，男性護(hù)膚產(chǎn)品的增長(zhǎng)更為強(qiáng)勁。膠原蛋白對(duì)皮膚的護(hù)理作用使其有著廣闊的發(fā)展空間，數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)膠原蛋白市場(chǎng)（包括針劑）的總零售額從2014年的約37.1億元增長(zhǎng)至2018年的約200億元，預(yù)計(jì)2023年可達(dá)到800億元，市場(chǎng)前景可期。

　　當(dāng)然，消費(fèi)領(lǐng)域的蛋白應(yīng)用是我們能夠直觀感受到的領(lǐng)域，與消費(fèi)者的聯(lián)系更加緊密，2020年乃至今后幾年的發(fā)展都將沿著主線不斷蔓延，如果有"另起爐灶"的情況，那必將是一次新的"革命"。