葵花籽（向日葵籽）是大人小孩都喜愛吃的美味休閑零食，和其他堅(jiān)果類食物一樣，對身體有很多健康益處。通常人們會(huì)在看電視，觀賞球賽，茶余飯后或親朋好友相聚時(shí)有空嗑這樣的瓜子，也會(huì)喚起人們對各種往事和球賽運(yùn)動(dòng)的美好回憶，比起快餐，熱狗和其他零食來說，葵花籽是一種更有益健康的食物。事實(shí)上，在你的飲食中添加葵花籽，不必只吃像（奇亞籽ChiaSeed，學(xué)名芡歐鼠尾草SalviaHispanicaL.）和麻仁（hemp）這樣的時(shí)髦種子堅(jiān)果就可以從葵花籽中獲得對你的皮膚、心臟、免疫力，抗炎和整體健康的神奇功效。

　　美國哥倫比亞大學(xué)（ColumbiaUniversity）的一項(xiàng)研究比較了多民族（白種人、非裔和西班牙裔美國人）的動(dòng)脈粥樣硬化病例，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用葵花籽和種子堅(jiān)果與人體炎癥標(biāo)志物C反應(yīng)蛋白、白細(xì)胞介素-6和纖維蛋白原之間的關(guān)系，可能部分解釋了葵花籽等堅(jiān)果與心血管疾病和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的反向關(guān)聯(lián)。他們認(rèn)為炎癥似乎是動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病、胰島素抵抗和2型糖尿病發(fā)展的關(guān)鍵過程和重要的危險(xiǎn)因素。這些炎癥標(biāo)志物可以作為心血管疾病和2型糖尿病的獨(dú)立預(yù)測因子。臨床和流行病學(xué)研究表明，飲食因素如n-3多不飽和脂肪酸、抗氧化維生素、膳食纖維和L-精氨酸可能在調(diào)節(jié)炎癥中發(fā)揮重要作用。研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)葵花籽和堅(jiān)果種子都富含不飽和脂肪酸和其他可能減少炎癥的營養(yǎng)物質(zhì)，每周食用5次以上葵花籽和其他種子堅(jiān)果與降低炎癥水平和降低患某些慢性病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

　　葵花籽與心臟健康

　　哈佛大學(xué)（HarvardUniversity）的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，葵花籽的食用量與降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)以及高膽固醇和高血壓等心血管疾病的危險(xiǎn)因素有關(guān)。此項(xiàng)研究顯示，注意攝入更多有益于心臟健康的脂肪，如葵花籽中的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，會(huì)對你的心臟健康產(chǎn)生巨大影響。

　　雖然食用一盎司的葵花籽,約28.35克(g)，其脂肪含量相對而言比較高，但與飽和脂肪不同，它們主要由單不飽和脂肪和多不飽和脂肪組成，是我們身體所必需和很好的抗炎和心臟健康的脂肪來源。此外，它們也是纖維和蛋白質(zhì)的一個(gè)很好來源，因此適量食用不飽和脂肪實(shí)際上可以改善心臟健康，也為家庭食譜增加了很好的營養(yǎng)。

　　葵花籽有助增強(qiáng)免疫力

　　葵花籽幾乎是十幾種人體必需的維生素和礦物質(zhì)，特別是微量元素鋅和硒的很好來源。鋅是免疫系統(tǒng)的一個(gè)組成部分，因?yàn)樗兄诎l(fā)展和維持免疫細(xì)胞的正常功能。此外，鋅還具有抗氧化作用，可以清除自由基。硒在對抗炎癥和感染以及增強(qiáng)免疫力方面也發(fā)揮著重要的作用，以確保我們的機(jī)體對任何外來侵入人體的病原體都能產(chǎn)生適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。硒還能夠幫助修復(fù)受損組織細(xì)胞的DNA。這些礦物質(zhì)也是實(shí)現(xiàn)心理健康和預(yù)防神經(jīng)退行性疾病（如老年癡呆癥）的重要組成部分。

　　葵花籽是孕婦的理想食物

　　無論你是希望有個(gè)孩子，準(zhǔn)備懷孕，或試圖遵循一個(gè)良好的平衡飲食，葵花籽都是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。這些種子是維生素E，鋅和葉酸的良好來源。維生素E對產(chǎn)前婦女的健康至關(guān)重要，因?yàn)樗兄谔喊l(fā)育和紅細(xì)胞以及肌肉的功能。葉酸可以支持胎盤，有助于預(yù)防脊柱裂（先天性椎骨背側(cè)閉合不全，一種常見的先天畸形)，而鋅有助于產(chǎn)生胰島素和各種酶的功能。

　　維生素E還能夠?qū)棺贤饩€的傷害，保護(hù)人體最大的器官--皮膚。經(jīng)常食用葵花籽可以滿足你三分之一以上的每日營養(yǎng)素需求量。

　　葵花籽本身的鈉含量很低，幾乎可以忽略不計(jì)，但許多加工包裝后的葵花籽產(chǎn)品都含有鹽，有的品牌葵花籽產(chǎn)品甚至含鹽量可以達(dá)到你每日鈉限量的79%！因此，每當(dāng)你選購，儲備葵花籽用于休閑零食或食譜時(shí)，注意產(chǎn)品上的營養(yǎng)標(biāo)簽，這點(diǎn)是非常重要的。

　　好吧，從今天開始，為了促進(jìn)健康，請把葵花籽添加到你最喜歡的零食中，讓這些美味的"小種子"在你的食品清單上占有一席之地。

　　葵花籽的營養(yǎng)

　　（以下營養(yǎng)素含量適用于一盎司/28.35克(g)不含鹽的干烤葵花籽）

　　卡路里：165

　　總脂肪：14克

　　飽和脂肪：1.5克

　　單不飽和脂肪：3克

　　多不飽和脂肪：9克

　　膽固醇：0毫克

　　鈉：1毫克

　　碳水化合物：7克

　　纖維：3克

　　糖：0克

　　蛋白質(zhì)：5.5克

　　維生素A:2.5IU（0%DV）

　　維生素C:0.5毫克（4%DV）

　　鈣：20毫克（2%DV）

　　鐵：1毫克（6%DV）

　　*DV（DailyValue）=日值,是美國食品和藥物管理局（FDA）用以幫助消費(fèi)者在總體飲食的范圍內(nèi)比較食物的營養(yǎng)成分。