資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 葉黃素酯的廣泛用于食品行業(yè)的著色
葉黃素酯是類胡蘿卜素脂肪酸酯，易溶于有機(jī)溶劑，廣泛存在于玉米、甘藍(lán)、萬壽菊等植物，其中在萬壽菊中含量最為豐富。
葉黃素酯是人眼視網(wǎng)膜、黃斑區(qū)域的主要組成物質(zhì)，其抗氧化能力強(qiáng)，防止自由基對眼部的氧化損傷，改善眼部微循環(huán)，預(yù)防老年白內(nèi)障、保護(hù)視網(wǎng)膜、預(yù)防視神經(jīng)萎縮等多重功效，葉黃素酯必須從食物中攝取。葉黃素酯是葉黃素和一分子或兩分子的脂肪酸形成的化合物，其穩(wěn)定性強(qiáng)于葉黃素，只有在高溫、強(qiáng)酸、氧等因素對其破壞性大；葉黃素酯含有脂肪酸基團(tuán)，可以在人體內(nèi)自然水解為游離態(tài)葉黃素，易于吸收，生物利用率遠(yuǎn)高于葉黃素晶體，2008年5月26(衛(wèi)生部公告2008年第12號)文件：國家衛(wèi)生部確立批準(zhǔn)葉黃素酯為新資源食品功效原料，目前市場上的葉黃素保健制品也多以葉黃素酯為主要功效原料。
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亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
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