馬齒莧中的雜多糖

       馬齒莧多糖是一種由數(shù)個(gè)多糖組分組成的混合雜多糖，原材料的收獲地、收獲季節(jié)和提取分離的方法等因素都可能會(huì)影響物質(zhì)的分子量、單糖組成等分子結(jié)構(gòu)特征，也會(huì)使得所得物質(zhì)的生物活性有所差異?！吨腥A本草》中記載馬齒莧含有3%的糖類成分。有學(xué)者通過微波技術(shù)對(duì)馬齒莧用石油醚、 乙 醚除去脂溶性雜質(zhì)，用80%乙醇提取除去所含單糖、低聚糖及苷類等干擾性成分后，再運(yùn)用微波技術(shù)用水提醇沉法制得馬齒莧粗多糖，并采用苯酚一硫酸比色法對(duì)其多糖含量進(jìn)行測(cè)定，測(cè)得馬齒莧中多糖含量為8.94%。

       一般通過水提醇沉、脫蛋白、透析和DEAE纖維素離子交換柱等方式，可以從馬齒莧中分離出一種馬齒莧多糖，其平均分子量約為2.53×105Da，該多糖組分主要由葡萄糖和半乳糖兩種單糖組成，摩爾比為0.75:1.00。馬齒莧多糖是馬齒莧的有效活性成分之一，具有殺菌、抗氧化和延緩衰老等作用，廣泛用于臨床及保健品行業(yè)。

       馬齒莧多糖各生產(chǎn)工藝優(yōu)劣勢(shì)分析

       溶劑提取法：溶劑提取馬齒莧多糖是較為傳統(tǒng)的提取工藝，常用的提取介質(zhì)有水、醇等，常用提取方式為熱水浸提。

       微波輔助提取法：微波輔助提取是在水浸提的同時(shí)加入微波。與常規(guī)提取法相比，微波輔助提取具有提取時(shí)間短、溶劑消耗小、提取率高、產(chǎn)品純度高等特點(diǎn)。

       酶提取法：酶提取法具有快速、高效、反應(yīng)時(shí)間溫和、易于控制等諸多優(yōu)點(diǎn)。在多糖提取中，為使酶活性提高到最大值，必須嚴(yán)格控制酶的添加量和反應(yīng)時(shí)間，因此對(duì)酶添加量計(jì)算和時(shí)間控制具有較高要求。常用的提取酶有蛋白酶、纖維素酶、果膠酶，它們均具有良好的提取效果。

       超聲波輔助提取法：超聲波輔助提取是在水浸提的同時(shí)加超聲波輔助，可縮短提取時(shí)間、提高提取率，同時(shí)避免高溫對(duì)有效成分的影響。

       馬齒莧多糖的功能特性

       馬齒莧多糖屬于植物多糖的一種，具有重要的藥理作用。近幾十年來，人們發(fā)現(xiàn)從植物中提取的多糖具有非常重要與特殊的生理活性。這些多糖參與了生物體中細(xì)胞的各種活動(dòng)，具有抗腫瘤和免疫促進(jìn)、抗炎、抗病毒、抗凝血、降血糖、降血脂、抗疲勞、抗衰老等作用。

       抗腫瘤功能：馬齒莧多糖POPⅡ和POPⅢ對(duì)荷Lewis肺癌小鼠自然殺傷細(xì)胞毒活性有明顯的激活作用，二者均能顯著提高NK細(xì)胞活性，與陰性對(duì)照之間的差異均達(dá)顯著水平。同時(shí)，POPⅡ和POPⅢ能促進(jìn)荷瘤小鼠淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，刺激指數(shù)均在1.27～1.33之間，兩者與陰性對(duì)照之間的差異均達(dá)顯著水平。此外，馬齒莧多糖POPⅡ和POPⅢ均能提高正常小鼠的胸腺指數(shù)和脾指數(shù)。由此證明，馬齒莧多糖POPⅡ和POPⅢ具有顯著的抗腫瘤及提高免疫力的功效。

       抗氧化功能：馬齒莧多糖對(duì)AP-TEMED體系產(chǎn)生的O-2具有一定的抑制作用，并且隨用量的增加其清除率逐漸上升，二者呈正相關(guān)。這就說明馬齒莧多糖具有一定的抗氧化活性。馬齒莧多糖具有體外清除自由基活性的作用，且為劑量依賴形式，說明馬齒莧多糖的抗腫瘤作用與抗氧化活性有關(guān)，其抗氧化性機(jī)制主要是通過增強(qiáng)SOD等抗氧化酶活性，從而清除自由基，降低MDA含量。

       抗炎功能：TNF-ɑ含量的增加不僅可以促進(jìn)炎癥部位血管擴(kuò)張、增加血管壁通透性還可以介導(dǎo)其它炎癥因子產(chǎn)生。馬齒莧多糖對(duì)TNF-ɑ誘導(dǎo)細(xì)胞內(nèi)活性氧(ROS)的產(chǎn)生和細(xì)胞間粘附分子-1(ICAM)的表達(dá)有抑制作用。同還作用于NF-κB/IKBɑ信號(hào)通路，阻止NF-κB/P65蛋白入核指導(dǎo)基因轉(zhuǎn)錄合成。

       抗菌抗病毒功能：在馬齒莧體外抗菌實(shí)驗(yàn)中0.5g/mL的馬齒莧水提物對(duì)黃金色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸桿菌均有抑制作用。抑菌環(huán)直徑分別為18.8mm、19.7mm、20.9mm。馬齒莧多糖可以通過阻止病毒顆粒對(duì)宿主細(xì)胞穿入，表現(xiàn)出對(duì)2型單純皰疹病毒的抗皰疹作用。

       免疫調(diào)節(jié)功能：馬齒莧多糖可以明顯的促進(jìn)體外腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能、NO及細(xì)胞因子IL.1的產(chǎn)生。巨噬細(xì)胞表面存在有多糖受體，馬齒莧多糖可能通過與受體結(jié)合激活巨噬細(xì)胞，促使巨噬細(xì)胞分泌NO和釋放效應(yīng)因子IL-1。NO是一種重要的參與機(jī)體炎癥反應(yīng)和免疫調(diào)節(jié)的重要介質(zhì)分子。NO的產(chǎn)生與炎癥刺激、免疫因素以及IL.1的生成有關(guān)。馬齒莧多糖在體外可以刺激巨噬細(xì)胞誘生NO，而且在一定劑量范圍內(nèi)，呈現(xiàn)劑量效應(yīng)關(guān)系，說明馬齒莧多糖可以通過活化巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)作用。

       降血糖功能：有研究發(fā)現(xiàn)馬齒莧多糖高劑量能降低糖尿病小鼠總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)，增加高密度脂蛋白(HDL-c)的值。馬齒莧多糖還可預(yù)防II型糖尿病模型中小鼠的糖尿病血管炎癥，對(duì)由糖尿病引起的相關(guān)血管并發(fā)癥有保護(hù)作用。馬齒莧多糖還可以作用于PI3Ks信號(hào)通路，誘導(dǎo)通路中關(guān)鍵蛋白PKB表達(dá)量增加，調(diào)節(jié)小鼠脂質(zhì)代謝作用。

       馬齒莧多糖的應(yīng)用

       馬齒莧作為國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定的藥食同源野生植物之一，在我國(guó)已有千百年的利用史。根據(jù)近年來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，它既是一種保健功能食品，又具有重大的藥用價(jià)值。馬齒莧多糖是馬齒莧主要的活性功能物質(zhì)。可以開發(fā)成抗衰老的青春片、也可以開發(fā)成降血糖的膠囊，或是具有一定美白抗氧化功能的飲品。

       作者：Martin Yu

       Martin Yu，食品科技工作者、營(yíng)養(yǎng)師，長(zhǎng)期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向?yàn)椋篎SMP、益生菌、特膳食品。