2021年9月2日消息，近日，外媒報(bào)道，總部位于紐約的Iconic Brands飲料公司收購(gòu)了即凍酒精冰棒公司TopPop，并表示看好該品類(lèi)未來(lái)的發(fā)展。

   威士忌松露巧克力、白酒餅干、白酒冰淇淋……酒也能嚼著吃？如今，不僅僅是喝酒會(huì)讓人微醺，吃個(gè)餅干、雪糕，可能醉得更厲害。據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，2019—2020年，中國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)了至少14款含酒精零食。從現(xiàn)制茶到軟飲料，再到零食，“加點(diǎn)酒”的這股風(fēng)，近幾年刮了起來(lái)。

01、酒精冰棒市場(chǎng)快速增長(zhǎng)

   關(guān)于收購(gòu)，Iconic Brands公司表示，對(duì)不同飲酒方式的需求增長(zhǎng)，以及酒精飲料消費(fèi)方式的日益多樣化，是這次收購(gòu)的主要原因。

   該公司還透露，“合并后的公司將增加產(chǎn)品供應(yīng)，并加強(qiáng)其在快速增長(zhǎng)的RTF市場(chǎng)中的地位?！?/span>

Iconic Brands總裁兼董事會(huì)主席Richard DeCicco表示，“我們相信酒精冰棒和RTF在未來(lái)將成為一個(gè)巨大的品類(lèi)?！?/span>

   The Drink Business在報(bào)道中也提到，RTF酒精冰棒是酒精飲料行業(yè)中一個(gè)快速增長(zhǎng)的細(xì)分市場(chǎng)，并且已經(jīng)越來(lái)越受歡迎。

02、啤酒變成“冰淇淋”

   就在今年夏天，有媒體報(bào)道稱(chēng)，啤酒也開(kāi)始做“冰淇淋”了。

   據(jù)報(bào)道，今年夏天，幾十家啤酒廠正在用甜筒和杯子來(lái)取代搖瓶和Teku杯裝酒。還有飲料生產(chǎn)商正在使用一項(xiàng)突破性技術(shù)，將他們的飲料變成冷凍軟飲料式的“冰淇淋”，雖然現(xiàn)在還只是少數(shù)，但是正在顯現(xiàn)增多趨勢(shì)。

   而這一切都要?dú)w功于美國(guó)一家甜品站的發(fā)明，他們用一種名為NEA的專(zhuān)有凝膠，讓任何酒類(lèi)在其冷飲制造機(jī)中凍結(jié)成接近固體的狀態(tài)。

   創(chuàng)始人Will Rogers表示，“當(dāng)我第一次發(fā)明這些（包括專(zhuān)有凝膠和機(jī)器）時(shí)，我從未想過(guò)釀酒業(yè)會(huì)是我們的主要市場(chǎng)?！痹诮?jīng)營(yíng)一家冰淇淋店期間，Rogers和他的團(tuán)隊(duì)制作了一種濃縮咖啡冰淇淋，隨后他們開(kāi)始思考如何制作酒精冰淇淋。

   談到配方過(guò)程時(shí)，Rogers說(shuō)，“該產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）批準(zhǔn)的，不含乳制品（所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它不是“冰淇淋” ），并且完全經(jīng)過(guò)巴氏殺菌?！睙o(wú)論是把一杯高酒精度的烈性啤酒還是一杯易飲的啤酒放進(jìn)機(jī)器，酒精本身都不會(huì)有損失。

   目前，已經(jīng)有一些釀酒商將這樣的機(jī)器和凝膠投入使用，其中一個(gè)釀酒商Eagle Park表示，“它不僅可以用啤酒制作，還可以用雞尾酒和混合飲料，這可能是目前精釀啤酒的一個(gè)很好的發(fā)展方向?！?/span>

03、含酒精食品不斷出新

   食品與酒精的聯(lián)姻，80后、90后最為熟悉的是酒心巧克力。但要說(shuō)“嚼著吃的酒”真正成氣候，甚至成為品牌的季節(jié)營(yíng)銷(xiāo)利器，還是近幾年的事。

   2017年，哈根達(dá)斯推出5款烈酒口味冰淇淋，分別是威士忌松露巧克力、蘭姆酒香草焦糖布朗迪、愛(ài)爾蘭奶酒咖啡脆餅、伏特加檸檬派、朗姆酒姜餅。2019年起，含酒精零食的新品數(shù)量明顯增多，其中自帶流量的冰淇淋再次成為熱點(diǎn)。

   哈根達(dá)斯推出7種口味的烈酒冰淇淋；網(wǎng)紅奶茶店“琉璃鯨”推出“五糧液冰淇淋”，成功吸引大批網(wǎng)友買(mǎi)單；同年的淘寶造物節(jié)上，“新物種”茅臺(tái)冰淇淋意外贏得中老年消費(fèi)者的青睞；鐘薛高和瀘州老窖合作首次推出“斷片雪糕”，短短4天賣(mài)出1600多份，20萬(wàn)元預(yù)收款入賬。

   2020年，鐘薛高再次擴(kuò)充了產(chǎn)品線，與小米合作生產(chǎn)柚子調(diào)味酒雪糕以及注入馬爹利干邑的度數(shù)雪糕。蒙?！半S變”也推出了白酒冰淇淋，包括白桃味酒心和焦糖味酒心巧克力兩個(gè)口味。

   白酒與冰淇淋跨界“玩”得歡，啤酒也不甘示弱。啤酒品牌臺(tái)虎2019年推出了兩款經(jīng)典調(diào)酒系啤酒，直接做成棒冰，更配合全球流行的低酒精趨勢(shì)，將原本啤酒的9.99%酒精度下調(diào)至3.5%。

   能加酒的不只是冰淇淋。以口味豐富著稱(chēng)的Pocky，2019年推出“東京甘酒口味”之后，今年聯(lián)手江小白推出白酒餅干。臺(tái)虎今年聯(lián)手日本零食品牌優(yōu)雅食OYATSU，推出含有英式波特啤酒以及美式小麥啤酒的干脆面。日本明星面館“銀座風(fēng)見(jiàn)”2019年推出速食酒粕醬油泡面，目前已在日本全家便利店開(kāi)售。

04、為何含酒精零食能熱賣(mài)

   全球年輕人的整體酒精攝入量一直在增加。英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》報(bào)道顯示，全球每名成年人每年的酒精攝入量從1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，預(yù)計(jì)到2030年將增長(zhǎng)至7.6升。中國(guó)成年人的平均飲酒量到2030年預(yù)計(jì)將超過(guò)10升。可以說(shuō)，人們對(duì)于酒類(lèi)持久的消費(fèi)熱情，是催生各種含酒精零食的原動(dòng)力。

   但同時(shí)，年輕人對(duì)待酒的態(tài)度已經(jīng)發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變。面向“社會(huì)中年男”的酒桌文化已經(jīng)過(guò)時(shí)，年輕人喜好更新奇、更有個(gè)性的酒消費(fèi)。含酒精零食與含酒精飲料的走紅，都是這一趨勢(shì)下的結(jié)果。

   含有少量酒精的食品和飲料，既提供了酒精能帶來(lái)的刺激感、又在風(fēng)險(xiǎn)可控范圍之內(nèi)，無(wú)形中滿足了追求健康又想要口感的年輕消費(fèi)者的需求。

   此外，含酒精零食通常是品牌聯(lián)名的產(chǎn)物，營(yíng)銷(xiāo)對(duì)產(chǎn)品銷(xiāo)量的貢獻(xiàn)不容忽視。酒味零食一經(jīng)推出，往往成為消費(fèi)者話題的中心。對(duì)于喝多少酒能醉、吃酒味零食會(huì)不會(huì)醉這些問(wèn)題，向來(lái)能引起消費(fèi)者們樂(lè)此不疲的討論?！靶』锶〕?08顆烈酒巧克力的酒心一飲而盡”的話題在某視頻網(wǎng)站吸引了61.5萬(wàn)人的點(diǎn)贊。

   在制造話題流量這一點(diǎn)上，江小白、鐘薛高等國(guó)產(chǎn)新興品牌玩得非常出色。

   在相關(guān)微博話題“白酒斷片雪糕”閱讀量達(dá)1.5億，評(píng)論量達(dá)4.5萬(wàn)。

   江小白先后與Pocky、蒙牛、樂(lè)樂(lè)茶等品牌推出的跨界白酒味產(chǎn)品同樣刷屏朋友圈。含酒精零食，似乎總能抓住年輕消費(fèi)者追求刺激的心。