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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 零食品牌如何以健康為契機(jī)進(jìn)行創(chuàng)新?

    2021-11-29 來源:食品飲料行業(yè)微刊
    疫情之后,功能性零食正在備受追捧。在此背景之下,零食品牌如何以健康為契機(jī)進(jìn)行創(chuàng)新?

    疫情之后,功能性零食正在備受追捧。在此背景之下,零食品牌如何以健康為契機(jī)進(jìn)行創(chuàng)新?

     

    據(jù)消費(fèi)者趨勢預(yù)測機(jī)構(gòu)WGSN報(bào)告,食品制造商正在對(duì)零食進(jìn)行創(chuàng)新,提供每日營養(yǎng)、低糖、更多蛋白質(zhì)和纖維以及增強(qiáng)免疫力的產(chǎn)品,同時(shí)結(jié)合“大膽的口味”和“謹(jǐn)慎的放縱”以便對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新。

     

    少吃糖,多吃蛋白質(zhì)

     

    糖的含量越來越成為消費(fèi)者的首要考慮因素。據(jù)《Glanbia Nutritionals》稱,全球超過一半的消費(fèi)者正在尋求用高蛋白、低糖的替代品來取代巧克力等傳統(tǒng)高糖食品。

     

    特別是在英國,新的HFSS(高脂、高糖、高鹽)法規(guī)鼓勵(lì)各品牌重新制定產(chǎn)品。根據(jù)新規(guī),明年的促銷活動(dòng)將對(duì)“不健康”產(chǎn)品實(shí)施限制。這意味著將大規(guī)模禁止在二級(jí)促銷場所放置三高產(chǎn)品,以及在電視中營銷三高產(chǎn)品。美國食品和藥物管理局(FDA)則更新了其營養(yǎng)成分標(biāo)簽,以確保添加糖被突出顯示。

     

    better-for-you

     

    正如在成年人零食領(lǐng)域觀察到的那樣,“better-for-you”的放縱正在成為兒童零食趨勢。WGSN將其歸因于在一年的疫情限制之后,父母想給孩子一種“正常的感覺”。當(dāng)孩子們回到學(xué)校時(shí),“better-for-you”的放縱會(huì)讓他們得到“安慰”。

     

    該趨勢預(yù)測者指出:“家長們正在轉(zhuǎn)向懷舊和熟悉的安慰食品,以幫助孩子們回歸課堂,但也在尋求增值產(chǎn)品?!?

     

    那么“健康食品”的特征是什么呢?在放縱的零食類別中,清潔標(biāo)簽、低糖聲明和高纖維成分的存在正在增加。例如,在澳大利亞,零食品牌Messy Monkeys開發(fā)了一種膨化米棒,其中含有鷹嘴豆和高粱,在不添加人工色素或香料的情況下,為兒童提供了每日所需纖維的12%。在美國,挑戰(zhàn)者品牌JimJams生產(chǎn)的巧克力醬含糖量比同類領(lǐng)先品牌低83%,原因是它使用了植物基甜味劑麥芽糖醇。

     

    世界口味

     

    零食被認(rèn)為是父母鼓勵(lì)孩子在食品選擇上更冒險(xiǎn)的一種方式。據(jù)Glanbia nutrials稱,零食是消費(fèi)者探索味道的首選,這對(duì)年輕消費(fèi)者來說尤其如此。Z世代對(duì)“真正的全球口味”零食的興趣從2019年的20%增加到2020年的40%。

     

    據(jù)WGSN報(bào)道,早期的品牌正在全球口味的零食中添加健康成分,知名品牌也在全球口味領(lǐng)域進(jìn)行嘗試。在美國,零食品牌Yolélé正在制作受西非美食啟發(fā)的Fonio Chips。

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