在海南，椰子最為常見，椰子果汁、椰子粉、椰子糖之類的衍生產(chǎn)品更是遍布大街小巷，想要在椰子上別出心裁非常難。2015年，云南人王知華到海南旅游，被風景吸引的他選擇在海南定居，并將創(chuàng)業(yè)目光鎖定在這一極具挑戰(zhàn)性的椰子上。

　　經(jīng)過苦思冥想后，王知華尋到了突破口。椰子水雖爽口，卻單調，加鮮奶調配成椰奶，沒有新鮮感，但做成奶酪，卻新鮮又解暑。

　　2016年5月，王知華在定安縣創(chuàng)立海南常來常往農業(yè)開發(fā)有限公司，開始著手研究椰凍奶酪。王知華介紹，椰子的選材要嚴格，層層把關，椰子必須大小適中，完全成熟，椰子的尺寸需嚴格控制在36—38厘米，不能有異味和沉淀。

　　挑選完椰子的下一步是制作工具。椰子有著天生的保鮮短板，椰殼打開一天，椰汁就會變質，泛酸泛臭，失去天然的清甜味。在初試的時候，王知華用過各種方法來開椰殼取汁肉，但椰子要么易沾染其他味道，要么開殼速度跟不上。通過慢慢摸索，王知華制造出了一種適合開椰子的小工具。

　　接下來的環(huán)節(jié)是調配，因為成品要面向大眾，口感不能太過甜膩，也不能寡淡無味。王知華說：“在調制椰凍奶酪配方時，我曾經(jīng)一天之內嘗試了40余次成品。”從椰子的挑選到椰凍的完成，必須在無菌的條件下，歷經(jīng)28道工序，保證椰子原有的香味和口感。經(jīng)過幾個月的努力，王知華終于調配出甜度適中、口感適宜的大眾口味。王知華最后又在原有的椰凍奶酪配方基礎上，研發(fā)出了新口味的椰凍奶酪，增加了椰肉脆片作為配料，使得口感更加豐富。

　　椰凍奶酪制作完成后，面臨著包裝和儲存的問題。為避免細菌滋生，除了在制作和包裝環(huán)節(jié)嚴格消毒外，王知華還借鑒了無菌處理經(jīng)驗，請業(yè)內知名教授指導，將專業(yè)的理論和豐富的經(jīng)驗相結合。

　　王知華聘請專業(yè)團隊，為產(chǎn)品設計了獨特的包裝和憨態(tài)可掬的吉祥物椰娃。椰娃分為男孩和女孩。其中，男孩身著椰殼裝，懷抱椰凍，手持木勺。女孩身著椰葉服，矜持而立，撅起小嘴做乞食狀，嬌羞可愛?！耙拊谠O計時，結合了椰樹和椰果的特質，具有代表性和親和度，能讓消費者了解海南椰子健康、積極的產(chǎn)品形象。”王知華說。

　　王知華希望椰凍奶酪能成為海南味道的代表之一。從椰子的挑選，到制作開椰子的工具，再到調制椰凍奶酪的配方，每一個環(huán)節(jié)，王知華都不曾懈怠，親力親為，嚴格把關。全身心的投入，有了反響與回報。2018年6月，海南（安定）端午美食文化節(jié)上，海南常來常往農業(yè)開發(fā)有限公司椰凍奶酪榮獲“十大安定禮物”。2018年7月，海南食品安全協(xié)會授予海南常來常往農業(yè)開發(fā)有限公司出品的椰凍奶酪為“海南特色食品”，同年獲得“南國杯2018海南省第三屆旅游商品大賽”金獎以及“2018中國特色旅游商品大賽”金獎。