資訊 > 食品原材料 > 小麥水解蛋白的作用和兩種制取方法
小麥水解蛋白是利用水解方式將大分子的植物蛋白質(zhì)分解為小分子，蛋白質(zhì)經(jīng)水解后，主要產(chǎn)物是各種氨基酸和多肽，能促進機體快速和多途徑的吸收，是一種優(yōu)質(zhì)安全的新型蛋白質(zhì)原料，日前在各個行業(yè)中應(yīng)用廣泛。它具有保濕、抗氧化作用及柔軟細化皮膚，有特別潤膚成分，改善皺紋。
小麥水解蛋白的兩種制取方法：1、通過弱酸進行水解的方法。在小麥蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)中，因為α-氨基、α -羧基大多結(jié)合構(gòu)成了肽鍵，在這其中，谷氨酰胺和天冬酰胺占氨基酸總量的三分之一，其對蛋白質(zhì)的性質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。而天冬酰胺和谷氨酰胺能在相對溫和的情況下，發(fā)生去酰胺作用，生成天冬氨酸和谷氨酸，即使弱小的去酰胺作用也可以明顯提升蛋白質(zhì)的性能能。2、通過堿法進行水解的方法。通過堿法進行水解的方法僅僅在我國的臺灣地區(qū)有相關(guān)報道，將0.0 8mol/LNaOH應(yīng)用到小麥蛋白中，再通過加熱進行去酰胺作用，進而增加面筋的功能性和親水性，以實現(xiàn)提升其性能的目的。
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沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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