1907年，被稱為“益生菌之父”的俄國科學(xué)家梅契尼科夫確認(rèn)了“乳酸菌”和“健康”有關(guān)，認(rèn)為“腸道健康的人身體才健康，腸道菌群產(chǎn)生的毒素是人體衰老和疾病產(chǎn)生的主要原因”，從而拉開了益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大幕。

隨著益生菌科學(xué)研究的不斷深入，以及消費者健康意識的不斷提高，益生菌產(chǎn)業(yè)迅速成長為大健康產(chǎn)業(yè)的“中流砥柱”，其輻射范圍涵蓋了醫(yī)藥、化工、食品、美妝等各個行業(yè)。其中食品領(lǐng)域的涉獵最為廣泛，從大眾觸手可及的普通食品到功能性食品，再到保健食品、特醫(yī)食品等各個領(lǐng)域，都少不了益生菌的身影。

益生菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)高熱

腸道作為人體的內(nèi)在器官，其健康一直被忽視。人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)中有99%是從腸道吸收進(jìn)入體內(nèi)，而人體產(chǎn)生的廢物和毒素，80%是從腸道排出的。同時，腸道還存在著紛繁蕪雜的病原體，在如此復(fù)雜的環(huán)境下腸道的健康屏障作用就顯得尤其重要。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，腸道的健康與大腦（腦腸軸）、免疫功能、血壓和血糖調(diào)節(jié)等功能息息相關(guān)?！秶四c道健康2020年報告》顯示，約87.6%的中國人存在腸道健康問題，因此在益生菌的需求上，國內(nèi)也要遠(yuǎn)高于國外。

GrandViewResearch預(yù)測2020-2025年全球益生菌市場將以6.9%的復(fù)合增長率增長，到2025年規(guī)模有望超過700億美元。《中國保健食品行業(yè)發(fā)展趨勢及競爭策略研究報告》顯示，2017年我國益生菌市場規(guī)模為553億元，近5年每年復(fù)合增長率達(dá)到10%以上。預(yù)計“十四五”時期，我國益生菌市場規(guī)模將以每年12%—18%的速度增長。

益生菌布局：一核兩翼

隨著益生菌產(chǎn)品的不斷繁盛，益生菌產(chǎn)業(yè)逐漸形成了一核兩翼的格局：益生菌為核，益生元、后生元為兩翼。

益生菌為核?？茖W(xué)研究表明，益生菌對于腸道功能的改善是多方面的。首先，益生菌能夠平衡菌群，增加有益菌的比例，降低有害菌的比例，從而減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生；其次，益生菌能產(chǎn)生多種對人體有益的代謝產(chǎn)物，除了營養(yǎng)腸道外，還起到更廣泛的調(diào)節(jié)作用，比如腦功能、血糖、血壓、肥胖等。

通過益生菌的作用機制可以發(fā)現(xiàn)，益生菌的作用發(fā)揮依賴一套完整的體系。首先是益生菌的“口糧”，益生菌的生存環(huán)境很嚴(yán)苛，其對“口糧”同樣很挑剔，尤其“鐘愛”低聚糖。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入低聚果糖或菊糖1.5克的人與每天攝入15克蔗糖的人相比，糞便中有害的擬桿菌、梭狀桿菌等顯著減少，而雙歧桿菌、乳桿菌等有益菌大幅增加。并且，減少低聚糖的攝入后，有益菌所占的比列會持續(xù)降低。

后生元是近年才興起的一種產(chǎn)品分類。國際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會（ISAPP）在Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology雜志上發(fā)表了關(guān)于后生元的定義和范圍的共識聲明，指出后生元是“對宿主健康有益的無生命微生物和或其成分的制劑”。研究指出，后生元富含多種消化酵素及益菌發(fā)酵機能物質(zhì)，促進(jìn)有益菌生長、抑制多種病原菌，有助優(yōu)化腸道菌群健康狀態(tài)。同時，還能幫助清除體內(nèi)自由基，增強免疫能力。

合規(guī)產(chǎn)品有哪些

原衛(wèi)生部于2011年發(fā)布了《可用于食品的菌種名單》、《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》。2013年《新食品原料安全性審查管理辦法》施行后，又審批了16個可用于食品的菌種和8個可用于嬰幼兒食品的菌株。8月25日，國家衛(wèi)健委發(fā)布關(guān)于《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》更新的公告，一共包含38個可用于食品的菌株和14個可用于嬰幼兒食品的菌株。

（http://www.nhc.gov.cn/sps/s7892/202208/1d6c229d6f744b35827e98161c146afb.shtml）

附件一：《可用于食品的菌種名單》

附件二：《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》

相對于益生菌菌株，益生元的歸屬就較為零散，其來源既有普通食品的屬性，也包含新食品原料。常見的益生元以低聚糖為主，比如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、菊粉、水蘇糖等。另外，部分微藻、多糖、蛋白水解物及天然植物提取物等也可作為益生元使用，這類產(chǎn)品不一定是作為益生菌的“口糧”發(fā)揮作用，還可能是通過代謝調(diào)節(jié)作用促進(jìn)益生菌的增殖。

后生元相較于其他兩個產(chǎn)品起步較晚，同時也是標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管體系最不健全的一個。鑒于后生元熱度居高不下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會發(fā)布了益生元的五大科學(xué)觀點：1、后生元的定義和范疇仍在不斷完善和拓展；2、后生元的安全性是其產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的必要條件；3、后生元健康作用需經(jīng)過科學(xué)循證；4、后生元的健康作用具有菌株特異性；5、需明確后生元健康作用的特征性物質(zhì)成分。

總之，益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開“科學(xué)”這一核心，益生菌產(chǎn)業(yè)的上限依賴于科學(xué)研究的深度及技術(shù)轉(zhuǎn)化成果，企業(yè)也應(yīng)積極在相關(guān)產(chǎn)業(yè)有所建樹，多篩選有特殊功能的專利菌株，從而推動益生菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。