我國(guó)兒童超重（肥胖）率呈逐年上升趨勢(shì)，主要與不健康飲食習(xí)慣相關(guān)。零食作為一日三餐之外的補(bǔ)充，可以為兒童提供能量及營(yíng)養(yǎng)素，然而市場(chǎng)上五花八門的零食讓家長(zhǎng)們頭疼不已，為了挑選健康的零食，家長(zhǎng)們需補(bǔ)齊營(yíng)養(yǎng)知識(shí)短板，并引導(dǎo)孩子養(yǎng)成科學(xué)膳食的習(xí)慣。

高油高糖零食受到兒童偏愛

　　兒童尤其是學(xué)齡前兒童，胃容量小，加上活潑好動(dòng)、消化快，容易感到饑餓。在不影響正餐的前提下，合理選用零食可以為兒童提供能量及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　零食指的是非正餐時(shí)間食用的少量的食物和飲料，目的是補(bǔ)充正餐攝入的不足?！吨袊?guó)兒童青少年零食指南（2018）》明確，從營(yíng)養(yǎng)與健康的角度，兒童青少年的食物攝入要以正餐為主，零食不可以代替正餐。

　　《叮咚家長(zhǎng)買菜報(bào)告》顯示，90%以上的家長(zhǎng)認(rèn)為可以適當(dāng)吃零食或購(gòu)買更健康的食物替代零食。其中小學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)孩子的零食選擇更為“放縱”，他們購(gòu)買冰淇淋、果蔬干、肉干、糖巧等常規(guī)零食的比例更高。

　　日前，四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)、重慶市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合開展了成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈兒童預(yù)包裝零食消費(fèi)調(diào)查并聯(lián)合發(fā)布調(diào)查報(bào)告。調(diào)查結(jié)果顯示，超6成受訪家長(zhǎng)表示孩子每周吃零食次數(shù)在3次及以上，其中，22.09%的受訪家長(zhǎng)表示孩子每天都吃零食，僅2%的受訪家長(zhǎng)表示孩子幾乎不吃零食。

　　在選購(gòu)零食種類方面，受訪家長(zhǎng)主要選擇奶及奶制品、糕點(diǎn)類零食，占比均超過五成，其次是炒貨及堅(jiān)果類、肉干魚干類零售，分別占33.91%和29.35%。但受訪兒童則偏愛高油高糖食品，主要會(huì)選購(gòu)飲料、冷飲類，糖果、果凍、布丁類以及膨化食品類，分別占48.99%、41.74%及39.9%。

　　在對(duì)兒童進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，60.44%的兒童最關(guān)心零食本身是否好吃，極少有受訪兒童會(huì)關(guān)注零食配料和營(yíng)養(yǎng)成分。

　　校門口小賣部是兒童購(gòu)買零食的主要場(chǎng)所，購(gòu)買習(xí)慣易受家長(zhǎng)和老師影響。52.19%的受訪兒童表示會(huì)在學(xué)校門口的小賣部購(gòu)買零食，其次是大型超市、連鎖便利店、零食專賣店。36.70%的受訪兒童表示最可能讓自己改變零食購(gòu)買習(xí)慣的是父母、爺爺奶奶（外公外婆），其次是老師，還有13.30%的受訪兒童表示不會(huì)改變購(gòu)買習(xí)慣。家長(zhǎng)經(jīng)常給孩子選購(gòu)奶及奶制品作為零食，但僅有5.03%的受訪家長(zhǎng)能準(zhǔn)確分辨滅菌乳、調(diào)制乳和配制型乳飲料的區(qū)別。

兒童零食分級(jí)要搞清

　　零食占兒童一天營(yíng)養(yǎng)素能量攝入的10%—15%。近年來，隨著兒童營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)喂養(yǎng)等概念的普及，越來越多的家長(zhǎng)會(huì)關(guān)注孩子的飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)搭配?！吨袊?guó)兒童青少年零食指南（2018）》將兒童的零食分為3級(jí)：可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用和限制食用。

　　可經(jīng)常食用是指低脂、低鹽、低糖類食物，包括：奶和奶制品，內(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白有助于生長(zhǎng)發(fā)育和骨骼成長(zhǎng)；新鮮的應(yīng)季果蔬，可以攝入豐富的維生素、礦物質(zhì)元素和膳食纖維，增強(qiáng)體質(zhì)；堅(jiān)果類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，增加飽腹感；谷薯類食物，富含碳水化合物和膳食纖維，是很好的能量來源。

　　可適當(dāng)食用的零食（每周1—2次）主要是含有中等量的脂肪、鹽、糖類的食物，包括：果干類，如葡萄干、蘋果干、香蕉干等；簡(jiǎn)單處理的肉干類，如牛肉干、魚片、魚罐頭、肉脯等；果汁含量超過30%的果（蔬）飲料。

　　限制食用的零食多是一些高糖、高鹽類的食物，如膨化食品、冰淇淋、漢堡、炸雞等。這類零食建議每周食用不超過1次；而學(xué)齡前兒童建議每月食用1次，或者盡量不食用。

三“少”二“無(wú)”要牢記

　　兒童時(shí)期的均衡營(yíng)養(yǎng)膳食將為一生的健康奠定基礎(chǔ)，專家建議，家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)多途徑、多方式獲取科學(xué)膳食知識(shí)，培養(yǎng)孩子良好的飲食觀念和飲食習(xí)慣，幫助孩子建立優(yōu)良飲食結(jié)構(gòu)。如果孩子有過敏史，家長(zhǎng)在選購(gòu)兒童零食時(shí)更須謹(jǐn)慎，要看清食品配料表。

　　一少鹽。鹽是人們膳食中不可缺少的調(diào)味品，是人體中不可缺少的物質(zhì)成分。人們平常所吃的“鹽”化學(xué)名為“氯化鈉”，是由鈉和氯組成。鈉是人體正常工作所需的元素，但當(dāng)飲食中的鈉過多時(shí)會(huì)增加腎 臟負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)肝腎造成損傷。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，2—3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過2克，4—6歲幼兒不超過3克，7—10歲兒童不超過4克。

　　二少糖。大多數(shù)兒童零食中都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童的原因。但攝入過量的糖不僅會(huì)增加兒童齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加兒童額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見的蔗糖、白砂糖，還需要關(guān)注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類物質(zhì)。

　　三少油。攝入過多油脂容易導(dǎo)致肥胖，肥胖不僅是導(dǎo)致很多疾病的罪魁禍?zhǔn)?，還可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。家長(zhǎng)在選購(gòu)兒童零食時(shí)，可以通過查看食品配料表，選擇低脂的產(chǎn)品。

　　此外，兒童零食選購(gòu)時(shí)還需關(guān)注反式脂肪酸和有無(wú)輻照處理。

　　反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，多存在于反復(fù)加工的食物。反式脂肪酸在體內(nèi)大量沉積，會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病發(fā)生?！秲和闶惩ㄓ靡蟆访鞔_要求，兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸。反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，購(gòu)買零食時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)成分表，其中會(huì)標(biāo)明是否含有反式脂肪酸。

　　輻照工藝是一種比較常見的滅菌工藝，能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、蛋白質(zhì)等，容易造成營(yíng)養(yǎng)素流失，不能保證兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。在《兒童零食通用要求》中明確要求，兒童零食所使用原料不應(yīng)使用輻照或微波處理。