資訊 > 市場動態(tài) > 豆汁兒“嘗鮮裝”不妨一試
這個暑期，來京游客絡(luò)繹不絕，作為地方特色小吃的豆汁兒也火了一把，甚至在短視頻平臺上掀起了挑戰(zhàn)大賽。然而，許多游客因為喝不慣，抿一口，倒一碗。有商家坦言，每天要倒掉近20升。浪費問題怎么破？
豆汁兒其貌不揚，味道卻很有特點。綠豆乳自然酸化產(chǎn)生的氣味，讓很多人避而遠之，卻也構(gòu)成了豆汁兒的“靈魂”。旅游本就要體驗不同的風(fēng)土人情，在社交媒體的加持下，當(dāng)代人尤其喜歡接力挑戰(zhàn)，嘗鮮豆汁兒就這么走紅了。一面是特色招牌的誘惑，一面是一時難以適應(yīng)的味蕾，浪費也就這么產(chǎn)生了。
北京旅游景點眾多，小吃店鋪數(shù)不勝數(shù)，盤算起來，每天全市的豆汁兒浪費總量怕是驚人。而細心觀察，這種“特產(chǎn)浪費”并非個案。鹵煮、炒肝、麻豆腐，這些帶有濃郁地方口味的小吃，要想被所有人接納，也殊為不易。而放眼各地，臭豆腐、魚腥草、螺螄粉等，其實都面臨同樣的情況。在滿足游客好奇心理的同時，如何避免浪費，恐怕是各大熱門旅游城市都需要面對的問題。
特色小吃如何避免“舌尖上的浪費”？不少人的第一反應(yīng)是推出小份裝、嘗鮮裝。但在商言商，有人算了一筆賬，豆汁兒本就平價，分量變小勢必要降價銷售，利潤更薄了一些，甚至連“工作人員的開支都不夠”。這固然是現(xiàn)實，但減少分量和平衡經(jīng)營的矛盾并非無解，通過包裝升級、搭配其他小吃做成套餐等方式，維持甚至提高一點價格，恐怕更受歡迎。
如果將“腦洞”開得更大一些，或許還可以進行改良。比如，柳州螺螄粉加入更多的配料，對湯汁進行調(diào)整，使其口感更加豐富多樣，俘獲了更多食客的心。北京同仁堂推出枸杞拿鐵、山楂陳皮美式等“中藥咖啡”，讓中藥養(yǎng)生也流行起來。這些案例證明，辦法總比困難多，立足傳統(tǒng)與推陳出新并不沖突。新的花樣不僅能夠減少浪費，還可能憑借標(biāo)新立異的體驗，助推形成新的消費增長點。越是旅游城市，越應(yīng)該有這樣一種服務(wù)意識、用戶思維。
小吃里有大文章。希望各方都能從“豆汁兒難題”中看到消費的潛力，也看到創(chuàng)新的需求。舉一反三，多些創(chuàng)新，讓更多特色小吃品牌更響、走得更遠。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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