資訊 > 加工包裝機械 > 保健食品加工中有哪些高新技術(shù)？
保健食品加工在中國具有巨大的市場。改革開放以來，隨著人民生活水平的不斷提高，人們在滿足日常飲食的基礎(chǔ)上，日益重視營養(yǎng)與保健功能，營養(yǎng)保健食品已成為當前國內(nèi)外發(fā)展速度最快和最有發(fā)展前途的一類食品。然而保健食品作為食品的一個種類，又不同于一般食品，除具有一般食品的共性(色、香、味、形)外，還必須具有調(diào)節(jié)人體生理機能，適用于特定人群食用，且不以治療疾病為目的。所以它也不同于藥品，是介于藥品和一般食品之間的一類食品。由于它具有增進健康、預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)生理節(jié)律等作用，有人還稱它為健康食品或功能食品等。
【保健食品加工】
由于保健食品特殊的營養(yǎng)、保健及生理調(diào)節(jié)功能，因此在加工工藝上較一般食品更嚴格，技術(shù)難度更大。目前，萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)、凍干技術(shù)、生物技術(shù)、膨化技術(shù)、微波技術(shù)等高新技術(shù)已成功地應(yīng)用于保健食品的研究開發(fā)尤其是兒童和中老年功能食品的生產(chǎn)加工中。其中，分子蒸餾萃取技術(shù)也是一種高新分離技術(shù)。分子蒸餾的分離作用是利用液體分子受熱會從液面逸出，而且不同種類分子逸出后，其分子運動平均自由程不同這一特性實現(xiàn)的。常用的分子蒸餾器設(shè)備主要有離心薄膜式和轉(zhuǎn)子刮膜式兩種。前者效率高，停留時間短，一般為幾秒鐘，轉(zhuǎn)速較快，薄膜薄而且均勻，但結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，投資較大;后者比較簡單，易于操作，維修方便，投資較低。常用于蜂蠟、糠蠟、蔗蠟及棉籽蠟等精制，使產(chǎn)品達到食品和藥品的要求。它與有機溶劑萃取法相比，工藝簡單，操作安全可靠，自動化程度高，產(chǎn)品色澤淺
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
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