資訊 > 食品原材料 > 食品原料的安全如何保證？
食品原料的生產(chǎn)包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和相關(guān)的生物處理過(guò)程?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物處理技術(shù)逐漸在向著改善食品原料營(yíng)養(yǎng)功能特性的方向發(fā)展。近些年來(lái),已在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、品種遺傳改良、減少毒害及植物細(xì)胞培養(yǎng)等方面獲得了可喜的進(jìn)展。要以有限的食物資源提供足夠的營(yíng)養(yǎng)供給,就不得不從食物的營(yíng)養(yǎng)要素強(qiáng)化著手。食物營(yíng)養(yǎng)要素強(qiáng)化的手段一般分為兩大類: 一類是利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),在某些食品中添加人體缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。
【食品原料】
目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的品牌繁多的保健食品就是利用在食品中添加營(yíng)養(yǎng)要素的手段進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的。利用這種方法來(lái)防治某些疾病已取得十分可喜的效果,如我國(guó)克山病地區(qū)、大骨節(jié)病區(qū)在食鹽中強(qiáng)化硒預(yù)防克山病、大骨節(jié)病效果顯著,發(fā)病率明顯降低。北京市近年來(lái)兒童佝僂病發(fā)病率較以前顯著降低,是與大力推廣AD鈣奶有關(guān);另一類是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中利用合理施肥和科學(xué)喂養(yǎng)的辦法改善農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。這種方法的特點(diǎn)是使改良地區(qū)的人們普遍得到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。目前利用后者進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)要素強(qiáng)化的研究愈來(lái)愈多。食品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)食品原料的生產(chǎn)也提出了更嚴(yán)更高的要求。隨著社會(huì)的發(fā)展及人們生活水平的提高,傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)的概念愈來(lái)愈難以滿足食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)、天然、無(wú)害、健康的發(fā)展趨勢(shì)。食品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)食品原料的生產(chǎn)也提出了更嚴(yán)更高的要求。隨著社會(huì)的發(fā)展及人們生活水平的提高,傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)的概念愈來(lái)愈難以滿足食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)、天然、無(wú)害、健康的發(fā)展趨勢(shì)。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營(yíng)養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡(jiǎn)稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
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