茉酸奶開始卷“成分透明”了。

喜茶、霸王茶姬紛紛公開成分后，“現(xiàn)制酸奶品牌”茉酸奶也開始公開成分，在自家點(diǎn)單程序上顯示具體產(chǎn)品的成分細(xì)節(jié)，添加比例，相關(guān)圖注讓人一目了然。

這是茉酸奶第一次公開產(chǎn)品配方，雖然放眼整個(gè)新茶飲行業(yè)，公開產(chǎn)品配方并非茉酸奶一家，但對(duì)于現(xiàn)制酸奶行業(yè)來說，茉酸奶算得上是領(lǐng)頭者。

茉酸奶這一次的做法也很有創(chuàng)新性，向消費(fèi)者明確告知產(chǎn)品中的原料配比，同時(shí)還特意建了一個(gè)透明櫥柜，為了展示健康食材。

成分透明這股風(fēng)，能刮遍整個(gè)現(xiàn)制酸奶圈嗎？

公開產(chǎn)品配方，茉酸奶在打什么算盤？

在公開產(chǎn)品配方上，茉酸奶可以說是比較重視細(xì)節(jié)的品牌。

比如茉酸奶的招牌產(chǎn)品牛油果酸奶奶昔，6%是牛油果蓋頂，58%是牛油果與冰塊攪打的沙冰，此外還有相當(dāng)比例的有機(jī)酸奶和牧場(chǎng)牛乳，同時(shí)熱量也被公開，一杯牛油果酸奶奶昔的熱量約為363大卡。

原料也在升級(jí)。2023年在“0植脂末”的前提下推出“醇臻厚乳”，據(jù)說這一做法，可以直接將生牛乳的含量提高到42%。

在公開配方、原料升級(jí)的同時(shí)，茉酸奶也像霸王茶姬等品牌一樣公布了檢測(cè)報(bào)告，在原料上同樣健康升級(jí)，從2024年5月起，茉酸奶門店使用“醇臻厚乳”，為了體現(xiàn)出原料公開透明賣點(diǎn)，茉酸奶還宣布了一個(gè)舉動(dòng)，在線下門店推出了透明櫥柜，一切食材和流程都是對(duì)消費(fèi)者公開，讓人們喝得放心。




如今，消費(fèi)者對(duì)于原料透明化的需求越來越高，有數(shù)據(jù)顯示，80%的消費(fèi)者都期待新茶飲可以增加健康功能，如促消化、可減肥減脂等，這也是茉酸奶不得不求變的原因。

過去市場(chǎng)追求現(xiàn)制等需求，茉酸奶的火爆正是迎合了這種趨勢(shì)，如今隨著消費(fèi)者對(duì)成分的重視，整個(gè)茶飲行業(yè)又來到了成分公開階段，可以看出茉酸奶的布局，既是對(duì)自身業(yè)務(wù)的考量，亦是迎合市場(chǎng)大勢(shì)。

現(xiàn)制酸奶，都在卷“成分”

現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)，如今競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈，不亞于喜茶、奈雪的茶所在的新茶飲領(lǐng)域。

茉酸奶曾經(jīng)靠著酸奶大單品從一眾對(duì)手中脫穎而出，在這個(gè)領(lǐng)域，同樣也有不少實(shí)力不可小覷的同行，如Blueglass、一只酸奶牛、K22酸奶草莓等，各種山寨門店也是層出不窮。

茉酸奶要面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)壓力并不小，更不用說，自己選擇了“健康”賽道，也注定了大眾會(huì)對(duì)其有更嚴(yán)苛的審視，比如茉酸奶曾遭到“疑似植脂末”、“加價(jià)不加量”等輿論質(zhì)疑。

再加上茉酸奶的價(jià)格并不算特別親民，尤其是賣點(diǎn)又主打“一杯奶昔等于一顆牛油果”，整體上算是屬于高價(jià)現(xiàn)制酸奶，敢高價(jià)的底氣，就是用料貴、奶源好，也是茉酸奶對(duì)外宣傳的賣點(diǎn)。

所以卷成分就成了茉酸奶體現(xiàn)高端的打法。這些年，卷成分的酸奶品牌，不止茉酸奶一家。比如blueglass在前不久還推出了專門面向男性用戶的酸奶，主打堆料如人參、牛磺酸等，同樣也會(huì)在杯身上將所有成分公開出來，雖然后面因?yàn)椴吝厪V告詞備受質(zhì)疑，但也能看出現(xiàn)制酸奶品牌普遍的成分焦慮，都想盡可能多的將自己產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)原料公開出來，既是一種對(duì)消費(fèi)者的交代，也是一種營銷手段。

早有霸王茶姬等新茶飲品牌將產(chǎn)品的主要成分公開，現(xiàn)制酸奶的成分則更多也更卷，比如上海一個(gè)酸奶品牌，杯身上貼的配料表多達(dá)4張，維生素、益生菌等元素占據(jù)瓶身C位，被網(wǎng)友評(píng)為喝了一杯“元素周期表”。   




大家都敢公開亮出成分，一方面，能看得出品牌對(duì)自家產(chǎn)品品質(zhì)的信心，另一方面，也是出于保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)的考量，綜合來看對(duì)于行業(yè)也是一件正向推動(dòng)，意味著配方透明化和標(biāo)準(zhǔn)化，在各種細(xì)分賽道已經(jīng)成為一種必然。

要想打消質(zhì)疑，酸奶品牌任重道遠(yuǎn)

如今，公開配方已經(jīng)成為新茶飲品牌的趨勢(shì)，值得注意的是，新茶飲品牌在追趕潮流的同時(shí)，也不能忘記兩件事。

第一，對(duì)于消費(fèi)者來說，產(chǎn)品品質(zhì)依然是第一位，品牌的原料成分、熱量等公開，不意味著產(chǎn)品的品質(zhì)就一定沒問題，各家品牌依然需要在質(zhì)量上把好關(guān)，比如某些酸奶品牌就曾經(jīng)被上消協(xié)“點(diǎn)名”，質(zhì)問其在原料使用上是否健康，以及消費(fèi)者花了高價(jià)是否享受到對(duì)應(yīng)品質(zhì)的食材等，這顯然需要品牌在相關(guān)方面更多的發(fā)力投入，比如進(jìn)軍食材上下游，自建供應(yīng)鏈工廠等。

第二，找到更加獨(dú)一無二的護(hù)城河壁壘。如今公眾對(duì)于現(xiàn)制高價(jià)酸奶是否是智商稅的質(zhì)疑依然沒有打消，跟超市零售店所售賣的酸奶產(chǎn)品相比，茉酸奶們還需要拿出更經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的賣點(diǎn)和體驗(yàn)，讓消費(fèi)者心甘情愿為高價(jià)買賬。一方面是提升口感，茉酸奶可以繼續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新，另一方面，營銷也需要適當(dāng)發(fā)力，畢竟跟瑞幸、喜茶等更有全民知名度的品牌來說，茉酸奶們的影響力還有提升的空間，需要培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)于現(xiàn)制酸奶的消費(fèi)習(xí)慣。

總之，茉酸奶率先在細(xì)分賽道上進(jìn)行成分公開，對(duì)于同行以及新入局者都是一種很好的激勵(lì)作用，成分透明化只是開始，期待現(xiàn)制酸奶行業(yè)在未來會(huì)有更多質(zhì)的變化。