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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 草莓中的草莓多酚應(yīng)該如何提???

    2018-01-05 來(lái)源:
    草莓多酚是一種常見的食品添加劑。草莓是世界七大水果之一,別名紅莓、蛇莓等,屬薔薇科草莓屬多年生草本植物,其肉質(zhì)紅嫩、酸甜爽口,富含多酚、花色苷、維生素C、多糖以及其他次生代謝產(chǎn)物

      草莓多酚是一種常見的食品添加劑。草莓是世界七大水果之一,別名紅莓、蛇莓等,屬薔薇科草莓屬多年生草本植物,其肉質(zhì)紅嫩、酸甜爽口,富含多酚、花色苷、維生素C、多糖以及其他次生代謝產(chǎn)物,抗氧化活性強(qiáng),具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降血脂、降血壓以及增強(qiáng)免疫力等多種生理功能,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極其暢銷。

    草莓多酚

    【草莓多酚】

      草莓中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)性成分,而且其中的多酚類植物化學(xué)物(主要為草莓酚酸類黃酮、草莓鞣花單寧、草莓原花青素、草莓花青素等)具有良好的抗氧化、防衰老、抗炎癥、保護(hù)皮膚、改善消化系統(tǒng)病理學(xué)狀況、預(yù)防慢性非傳染性疾病(如高血壓、高血脂、心腦系統(tǒng)疾病等)、參與細(xì)胞信號(hào)流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細(xì)胞代謝和存活相關(guān)基因的表達(dá)等功能。眾多研究表明,增加這類物質(zhì)的攝入對(duì)于人類保健和一些疾病預(yù)防有著重要的作用。其中物多酚作為草莓最主要的抗氧化物質(zhì)基礎(chǔ),已成為眾多研究者關(guān)注的焦點(diǎn)。

      目前,草莓多酚的提取主要采取有機(jī)溶劑萃取法,具有溶劑用量大、提取率低、對(duì)生物活性破壞大、容易造成環(huán)境污染等缺點(diǎn),很難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。而超聲提取法可利用超聲波所特有的空化效應(yīng)破壞植物細(xì)胞壁,使植物中的生理活性物質(zhì)在較低溫度下實(shí)現(xiàn)釋放、擴(kuò)散及溶解,具有常規(guī)提取法提取不可比擬的優(yōu)勢(shì)。目前多酚的超聲提取僅在藍(lán)莓、茶葉、石榴等少數(shù)植物中研究報(bào)道,有關(guān)草莓多酚的超聲輔助提取法仍未見報(bào)道。草莓是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上深受消費(fèi)者喜愛的特色保健漿果,但草莓的易腐特性常常會(huì)導(dǎo)致草莓豐產(chǎn)不豐收。因此,采用深加工技術(shù)開發(fā)各類草莓多酚營(yíng)養(yǎng)保健品是草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然途徑。

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