資訊 > 食品原材料 > 阿魏酸有哪些化學(xué)成分和特性？
阿魏酸存在于阿魏的樹脂、單穗升麻、米糠等中。阿魏酸有順反異構(gòu)體，順式為黃色油狀物，反式為正方菱形結(jié)晶，能溶于醇、熱水和乙酸乙酯，難 溶于苯和石油醚。順式的紫外吸收特征波長為322nm，反式的為 317nm。在微酸的水溶液中，在光影響下順反式異構(gòu)體能互相轉(zhuǎn) 化，達(dá)到一個平衡。阿魏酸可通過化學(xué)合成和從植物材料中提取獲得。
【阿魏酸】
阿魏酸化學(xué)合成多以香蘭醛和丙二酸為原料，以無水吡啶為溶劑，哌 啶作催化劑，通過縮合反應(yīng)獲得。但該法存在明顯缺陷，因為它獲得的阿魏酸是順式和反式阿魏酸的混合物，且反應(yīng)時間較長 （可長達(dá)3周），溶劑用量大，產(chǎn)率也很低。
阿魏酸是阿魏、當(dāng)歸、川芎、升麻等中藥的有效成分之一，因其具有較強的抗氧化活性和防腐作用而被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、保健品、化妝品原料和食品添加劑方面。阿魏酸因其強氧化能力和能抑制酪氨酸酶活力的作用而受到化妝品行業(yè)青睞，但其中還有另外一個原因就是阿魏酸290~330nm附近有良好的紫外線吸收，而在305～310nm波長范圍的紫外線最容易誘發(fā)皮膚色斑。所以，阿魏酸可抑制皮膚衰老、減少色斑生成以及美白皮膚，從而在化妝品中得到廣泛應(yīng)用。
阿魏酸含有一高度共軛體系，對紫外線有強吸收，可有效俘獲含氧自由基。因其有眾多的共振變構(gòu)而作用時間長，添加5.15mmol/L能70.9% 抑制脂質(zhì)氧化，與超氧化氧化酶有同等活性。阿魏酸是有效的光穩(wěn)定劑，有抗光毒性作用，廣泛用于防曬用品；可與多羥基化合物生成酯以提高其水溶性，如甘油、環(huán)糊精酯等，抗氧化和紫外吸收功能不變；有刺激生發(fā)和烏發(fā)作用。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
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