資訊 > 食品原材料 > 茶黃素從哪里提取，具有哪些功效？
茶黃素是制紅茶過(guò)程中由兒茶多酚類偶聯(lián)氧化形成的物質(zhì)。茶黃素（TF）在紅茶茶湯中含量0.3%～1.8%干物，有的可高達(dá)2%左右。它是金黃色結(jié)晶狀粉末，易溶于熱水、醋酸乙酯、正丁異丁基甲酮等，水溶液呈橙黃色；其發(fā)生團(tuán)是該類化合物分子中的苯駢?酚酮基。 它是紅茶茶湯中重要色素，呈弱酸性，是紅茶茶湯滋味鮮爽度和湯色明亮度的重要影響物質(zhì)。
【茶黃素】
紅茶中黃烷醇類的氧化物，以茶黃素和茶紅素類最為重要。茶黃素是在茶葉中氧化酶的作用下，由兒茶素類偶聯(lián)氧化形成的，結(jié)構(gòu)中存在苯并?酚酮環(huán)核。L-EGC與L-EC進(jìn)行酶促氧化（或與鐵氰 化 鉀的作用）能得到茶黃素。而L-EC與L-EGCG或ECG與EGC能形成茶黃素單沒(méi)食子酸酯，L-ECG與L-EGCG形成茶黃素雙沒(méi)食子酸酯。在B環(huán)中具有連位羥基的兒茶素（如EGC與EGCG），容易形成二苯基型二聚物（如雙黃烷醇），若B環(huán)具鄰位羥基和連位羥基的兒茶素共存時(shí)，則兩個(gè)B環(huán)就會(huì)氧化成稠環(huán)而形成二羥苯并?酚酮骨架。
茶黃素是次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物；經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無(wú)毒副作用。這份研究報(bào)告已在國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。茶黃素被譽(yù)為茶葉中"軟黃金"的茶黃素有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)。然而茶黃素的功效不僅僅是可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過(guò)程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
