資訊 > 食品原材料 > 辣椒紅色素除了可應(yīng)用于食品行業(yè)，還可應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)嗎？
辣椒紅色素又叫做辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色 色素，屬于類胡蘿卜素類的色素。辣椒紅色素的色價高，著色力強，保色效果好，除了廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)品、糕點、色拉、罐頭等各類食品的著色外，還可以有效地延長仿真食品的貨架期，而且安全性高。辣椒紅素具有營養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學證明具有抗癌、抗輻射等功能和很好的發(fā)展前景。
【辣椒紅色素】
我國食品衛(wèi)生法規(guī)定，辣椒紅色素既可用于油性食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)品加工、蔬菜制品、果凍、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、調(diào)味醬、米制品、烘烤食品等食品加工中，還可廣泛應(yīng)用于飼料、仿真食品、預防輻射、化妝品和制藥業(yè)中。我國既是辣椒紅色素原料的生產(chǎn)大國，又是紅色素的需求大國。因此，開發(fā)和應(yīng)用辣椒紅色素具有很大的經(jīng)濟效益和廣闊的市場前景。
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品時，不僅對人體無毒副作用，而且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物，有一定的營養(yǎng)價值。辣椒紅色素的使用特點是：著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有著廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果更佳。
天然食用色素在醫(yī)藥的應(yīng)用也很廣泛，如用于片劑、液狀口服液、粉狀口服藥，以及藥布等保健藥品的著色，各種液體藥品中的顯色，各種藥丸、藥片外衣的紅、黃、綠等色彩。藥物是治病的，不能因其有色而影響人們健康。因此辣椒紅色素用作糖衣片著色劑時，色澤鮮艷明快，使人樂于接受，尤其是用作小兒藥的效果更佳，同時兼有防潮作用。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
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