資訊 > 食品原材料 > 芥子油有什么營養(yǎng)價(jià)值?
芥子油是利用黑、白芥種子先經(jīng)過榨取,得到榨餅后,將榨餅水解,使黑芥子硫苷酸鉀或白芥子硫苷水解出來,再由水蒸汽蒸餾或溶劑萃取而得。芥末油有黑、白芥末油,其原材料屬于十字花科植物。芥子油具有強(qiáng)烈的辛辣味,能刺激分泌唾液及胃液,起到開胃的作用;它能解魚蟹之毒,這也是日本生食三文魚等海鮮時(shí)習(xí)慣配蘸芥末的原因之一;芥子油還能預(yù)防高血壓,高血脂以及心臟病,減少血液粘稠;并有美容養(yǎng)顏的功效;此外,芥末的主要成分異硫氰酸鹽可以預(yù)防蛀牙,癌癥以及治療氣喘等功效。
【芥子油】
芥子油是天然植物精油,根據(jù)中華人民共和國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),目前允許使用的食品用天然香料名單有1453種,而在世界各國允許在食品中使用的香料高達(dá)4000多種,芥末提取物-芥末油就位列其中,但其在食品中的添加量不同的國家有不同的規(guī)定,從已查資料獲知,高濃度的芥末油有強(qiáng)烈的刺激性氣味,且具有一定的毒性,其安全攝入量為50mg/kg。
芥子油具有良好的抑菌性能。芥子油的主要成分AITC具有抑菌活性,可以達(dá)到抑菌效果。且有文獻(xiàn)研究表明,相對(duì)于果蔬采后的病原菌如灰霉菌,鏈格孢以及炭疽病菌,芥末油對(duì)青霉菌的抑菌效果,當(dāng)芥末精油空間濃度達(dá)到 2μL/L時(shí),對(duì)以上4種病原菌達(dá)到完全的抑制作用。因此,芥子油可以廣泛應(yīng)用于食品保鮮等。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國,板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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