資訊 > 食品原材料 > 固醇有哪些分類(lèi)，對(duì)人體有哪些作用？
固醇又叫做甾醇，是一種類(lèi)固醇，它是一類(lèi)含環(huán)戊烷多氫菲核的飽和和不飽和高分子一元醇，在生物體內(nèi)可以以游離形式存在，也可以與脂肪酸結(jié)合形成甾醇酯。固醇是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種重要的天然活性物質(zhì)，按照固醇的原料來(lái)源可以分為植物性固醇、動(dòng)物性固醇和菌類(lèi)固醇。動(dòng)物性固醇以膽固醇為主，植物性固醇主要為谷固醇、豆固醇和菜油固醇等，而麥角固醇則屬于菌類(lèi)固醇。
【固醇】
植物固醇是一種天然活性成分，主要來(lái)源于植物油、谷物、堅(jiān)果及其副產(chǎn)品，也有一部分來(lái)源于水果和蔬菜。植物固醇通常以游離型和結(jié)合型（脂肪酸酯和糖苷）形式存在，一般在自然界，游離型固醇比結(jié)合型固醇多。植物固醇可以降低膽固醇，血漿中適當(dāng)?shù)哪懝檀紳舛仁欠浅Ｖ匾?，?dāng)膽固醇含量過(guò)高時(shí)，就會(huì)引起動(dòng)脈硬化，引發(fā)冠心病。植物固醇能夠降低高膽固醇患者血漿中膽固醇的水平，高膽固醇患者每天服用一定量的植物固醇，不久便發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白膽固醇濃度下降。
膽固醇廣泛存在于人和動(dòng)物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也較高。膽固醇溶解性與脂肪類(lèi)似，不溶于水，易溶于乙 醚、氯仿等有機(jī)溶劑。膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的主要原料。
麥角固醇是微生物細(xì)胞膜的重要組成部份，對(duì)確保細(xì)胞膜的完整性，膜結(jié)合酶的活性，膜的流動(dòng)性，細(xì)胞活力以及細(xì)胞物質(zhì)運(yùn)輸?shù)绕鹬匾饔?，麥角固醇主要存在于酵母菌、霉菌和某些植物中。麥角固醇還是激素黃體酮的原料，激素黃體酮，又名孕酮，是由卵巢黃體分泌的一種天然孕激素，在體內(nèi)對(duì)雌激素激發(fā)過(guò)的子宮內(nèi)膜有顯著影響，為維持妊娠所必需。
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過(guò)程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類(lèi)生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線(xiàn)粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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