資訊 > 食品原材料 > 菊粉在功能性食品中的用途有哪些？
近年來,菊粉的開發(fā)利用受到國際功能性食品界的高度重視,并成功應(yīng)用在焙烤食品、糖果、乳制品、飲料以及調(diào)味料等食品領(lǐng)域。國外如比利時ORAFTI公司和荷蘭SENSUS公司已經(jīng)對菊粉進行工業(yè)化生產(chǎn),成功地開發(fā)出菊粉系列的功能性食品基料。
【菊粉】
菊粉在功能性食品中的主要用途如下:改善低能量冰淇淋的質(zhì)構(gòu)和口感;保持飲抖穩(wěn)定,增強飲料體積和口感;替代焙烤食品中的脂肪和糖分,提高焙烤食品的松脆性;改善肉制品的持水性;保持低能量涂抹食品的品質(zhì)穩(wěn)定性。國外臨床實驗證明,每日攝入40～70g菊粉對人體健康無不良影響。菊粉作為一種天然功能性食品配料,具有安全、無毒、顯著改善食品風(fēng)味品質(zhì)以及促進入體健康等特點,發(fā)展前景非常廣闊。
在結(jié)腸里,天然微生物菌將菊粉完全發(fā)酵生成乳酸和短鏈脂肪酸,所有菊粉礦物元素復(fù)合物在發(fā)酵過程中降解,釋放出礦物元素,從而使它們更加有利于生物吸收,而且發(fā)酵生成的酸類將降低結(jié)腸pH值1～2個單位。在這種稀酸環(huán)境中,許多水溶性/生物有效性的礦物鹽,如磷酸鈣,更有利于吸收。并且,短鏈脂肪酸,尤其是丁酸,促進結(jié)腸上皮細胞增殖,從而增加上皮的吸收能力。另外一個機理也可能發(fā)生作用,如結(jié)腸特定部位結(jié)合鈣的蛋白含量增加。因此,攝入一定量菊粉,能促進礦物元素特別是磷酸鈣的吸收量,促進鈣在骨骼的吸收和沉淀,防止或延緩更年期婦女和老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥,而且,菊粉發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能促進水分和電解液的吸收,對急性腹瀉患者有重要療效。
眾所周知,膳食纖維能夠結(jié)合金屬離子,因此增加纖維的攝入量,可能降低腸道某些礦物元素的吸收。然而,菊粉作為一種可溶性膳食纖維,攝入后不會抑制礦物元素的吸收,相反,能夠促進礦物元素的吸收。我國菊芋資源相當(dāng)豐富,應(yīng)當(dāng)大力加強對菊粉的開發(fā)和應(yīng)用。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值，成為促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
鏈板輸送機是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機因其承載能力強、結(jié)構(gòu)堅固和適應(yīng)性廣的特點，成為重載物料和復(fù)雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備，主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機以其結(jié)構(gòu)簡單、輸送效率高和適應(yīng)性強的特點，成為礦山、冶金、化工、糧食等多個行業(yè)不可或缺的重要機械設(shè)備。
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